【芹菜素簡介】：

　　芹菜素(apigenin)，又稱芹黃素、洋芹素。是一種黃酮類化合物。在自然界廣泛分布。主要存在于瑞香科、馬鞭草科、卷柏科植物中，廣泛分布于溫熱帶的蔬菜和水果中，尤以芹菜中含量為高。

　　【植物來源】：

　　傘形科植物旱芹Apium graveolens L. var. dulce DC.葉，此外廣泛存在于多種水果、蔬菜、豆類和茶葉,玄參科植物水蔓青,蓼科虎杖,百合科毛葉藜蘆,松科植物中。在一些藥用植物如車前子、絡石藤等中也有很高的含量。

　　洋甘菊原產于英國，栽種于德國、法國和摩洛哥。羅馬洋甘菊和德國洋甘菊有許多共同的特征：約30公分高，中心黃色，花辦白色，略為毛茸茸的葉片。中國也有大量栽培，用以入藥和制茶。日常銷售涼茶的成分之中都含有芹菜素，主要來自母菊洋甘菊干花。

　　【分子結構】：

　　【物理性質】：

　　黃色針狀結晶(吡啶水溶液)，mp.345℃～350℃。幾乎不溶于水，尚易溶于熱乙醇，溶于稀氫氧化鉀KOH溶液。